为什么白酒通常没有保质期？

　　即使在10％的酒精溶液中，微生物也无法生长和繁殖，也不会产生有害物质。酒的度数很高，化学变化很小，因此没有必要标明保存期限，但酒度低也没有必要。白酒中的微生物易于生长和繁殖，使白酒变质并产生酸味。因此，低酒精度的白酒不应持续很长时间。

　　一、为什么白酒“增加更多的香味”？

　　白白酒中能散发出芳香气味的英雄是乙酸乙酯。新酒的含量很小。白酒中的醛和酸不仅没有香气，还刺激了喉咙。因此，新鲜酿造的白酒味道生，苦，涩，自然陈化后的白酒中的醛不断被氧化成羧酸，然后用醇将羧酸酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。白酒丰富，产生白酒香气。但是变化的速度缓慢且耗时，而且一些白酒通常需要数十年的陈酿时间。如今，大多数酒会在生产过程中添加香料。因此，长时间存放后，香料可能会改变，z终白酒的口味也会改变。

　　二、如何保存酒？

　　有人说“只要把它放在角落里就可以看到更少的光线”。这并不完全正确，相对湿度和温度也很重要。一般来说，相对湿度约为70％。如果湿度过高，瓶盖容易发霉；温度不得超过30°C。严禁烟火。容器应密封严密，以防止白酒泄漏和“运行度”。

　　三、哪些酒适合长期存放？

　　1.高酒更适合收藏

　　高度超过50度，高度白酒通常是用纯谷物酿造的，更适合收藏。低于50度的低酒精度白酒中的酒精很容易挥发，不能长时间保存。

　　2.收集全套或特殊的“概念酒”

　　藏白酒和集邮非常相似，两者具有完整的意义。特殊年份，特殊含义，特殊事件，特殊供应，特殊供应，出口和其他因素都是收集酒时需要注意的概念。

　　根据国家质量监督检验检疫总局和国家标准委员会的规定，自2006年10月1日起，饮用10度以上的白酒可能未标出保质期，几乎涉及所有酒精。该标准基于国际惯例CODEX标准。

　　从理论上讲，如果加工工艺没有问题，酒精度在10度以上的白酒可以长期保存，并具有一定的防腐功能。 “目前，市场上大多数白酒和保健酒都有保质期。根据白酒的来源和品种，保质期有所不同。

　　四川凸酒的专家认为，目前，世界上其他白酒生产国已经废除了标记保存期限的规定。中国的有关规定是，必须标明保质期少于18个月的白酒。没有强制性要求超过18个月。取消标签并不意味着没有保质期，而是意味着公司必须保证产品的使用寿命。